みんなdeトーク

こんにちは！

先日、知り合いの料理教室の先生に「縄文糠漬け」というものを頂きました。ご存知ですか？　少し酸味が強いのですが、私はとても美味しく頂きました。連れ合いは酸味が苦手なので微妙です。「縄文糠漬け」はネットで検索してみて下さい。

秋になったら美味しい大根を作るので、漬け方を教えてもらって漬けてみたいと思います。

我が家も子供が小さかった頃はあまり食べてくれなかったのですが、社会人になってからは大人の味がわかるようになってきたようです。
家で食べるものは普段は浅漬けが多いです。今だと春キャベツの塩麹漬けとか絶品です。サラダなどと合わせて、夫婦二人で毎日１玉づつキャベツを食べています😋

麹や乳酸菌もとてもいいのですが、腸活で効果がより高いのはどうも酪酸菌のようなので、酪酸菌が含まれる発酵食品は糠漬けということなのです。

沢庵和尚のたくあんという商品も市販されていますが、これも酸味が強く、そういう作り方なのかなと思います

すいません
私もよくわからず、勉強中です

秋までにはまだ時間があるので、これから夏になればナスやキュウリが山程あるので、まずは縄文柴漬けに挑戦してみますね🍆

こんにちは☂️
縄文糠漬けはいただいたことがありません。
美味しそう❤️❤️❤️
仕上がりがたのしみ・・・
ご近所だったら少しわけていただきたいくらいです。
糠漬けは以前浅漬けを作っていましたが、古漬けでも糠ごとは食べたことがありません。
漬物はお茶請けにも良くさっぱりして美味しい😋
20年ほど前はお野菜を沢山いただけたので、どうしたら日持ちするかとの思案から漬物をつけるようになりました。
大根は麹でつけてみたり、酢、塩、砂糖でさっぱりつけたり・・・
最近は糟もこころがけないと手に入りません。お野菜の到来もありません。
漬物は体調によっても出来が違うと昨年知人の作品によりかんじました。
元気で楽しみながら美味しい漬物作り応援してます。

ありがとうございます

お近くでしたらお野菜をお裾分けして、消費するのに協力して頂きたいところですね
規格外の野菜を捨てずに利用し食べ尽くすのもエコなことです

漬物が体調で味が変わるのは、話としては知っていましたが、リアルには感じたことありませんでした
やっぱりそうなんですね、、、

もっとも、お野菜も作り手によって味が変わりますよね
やさしい味になるといいなー😋

こんにちは
そうなんですよね。
花も体調次第で咲き具合が全く変わります。
ひどい時は花や木が身代わりになってくれる事もあるようにおもえます。
今年は不知火が枯れてしまいました。
他の柑橘は元気なのに・・・
何故か不思議ですが悪い気を吸って守ってくれたと感謝しています。　
もう少し元気になったらお天気の良い日に切り倒す予定です。

生き物は本当に不思議ですよね
私も植物や動物をいっぱい育てていまるので、似たようなことは感じます

現在の科学ではうまく説明つかないことも、将来科学が進歩すれば理解できるようになることもあるのでしょうね

あるいは都市伝説のように、全く関係ないことだけど、不安やストレスで因果関係があると思い込んでしまうこともあるかと思います

植物も育てている人の足音を聞いて育つ、みたいなことも聞きますが、よく観察して見守りたいと思います

お漬物も微生物の生態系なので、きっと生き物のように振る舞うのでしょうね

ありがとうございます